PESTIÑOS

Un litro de aceite de oliva
“ “ “vino blanco
100 grs. de azúcar
“ “ “canela molida
50 “ “ajonjolí
50 “ “matalaúva
La raspadura de un limón.

Se pone el aceite al fuego, con la cáscara de un limón para quitarle el sabor, cuando esté caliente se saca, se hecha el ajonjolí y la matalahuva, se aparta y se deja enfriar, un poco.
En un lebrillo, ponemos esta mezcla y le agregamos el vino, el azúcar, la canela,. el clavo y la raspadura de un limón, le vamos añadiendo la harina poco a poco, aproximadamente para esta cantidad, unos tres o tres y medios kilos, asta que veamos que podemos moldear el pestiño, lo dejamos reposar como mínimo una hora .
Para freírlos en abundante aceite. Cuando los tengamos fritos, los podemos mojar en azúcar con canela o miel.
La miel la ponemos a hervir y cuando este hirviendo le añadimos un poquitin de agua, cuando vuelva a hervir, entoces introducimos los pestiños.