Si la merluza es fresca, le quitamos la espina y es preferible congelarla, para poder quitarle bien la piel.
Una vez que la tengamos limpia, la salpimentamos y le ponemos jugo de limón y la rellenamos de salmón, (al ser posible fresco) y gambas crudas, la cerramos y la envolvemos en papel de plata.
La ponemos al horno a 150º, aproximadamente 30 ó 40 minutos, la dejamos enfriar y la servimos fría adornada con salsa de cóctel ó mayonesa.
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